J'ai l'avis inverse, comme quoi c'est plutôt un choix personnel.
Je vole le plus souvent en ligne avec mon escadre, nous sommes tous sur la stable (avec une exception actuelle, le JF-17 qui n'y est pas encore dispo). J'ai participé récemment à une "LAN en ligne" (confinement oblige) avec une autre équipe qui vole en OB ; les plantages DCS ont été bien plus nombreux...
Il y a toujours plus de bugs sur l'OB que sur la stable, et souvent plus gênants. Tout simplement parce qu'une partie des problèmes (notamment les plus graves = ceux qui sont susceptibles de rendre DCS injouables) sont corrigés pendant la phase OB d'une version donc n'atteignent jamais la Stable.
La Stable a également globalement moins de mises à jours (et c'est une qualité) : si la Stable est en version X, et qu'une version Y sort en OB, cette dernière aura probablement son lot de problèmes (bloquants ou non), et va évoluer vers des version Y', Y'' ... etc. jusqu'à être jugée bonne pour le service ; à ce moment, la Stable va passer directement de X à Y'' sans passer par les versions intermédiaires (plus) buguées. Cela implique aussi qu'il faut attendre un peu plus longtemps (de 1-2 semaines à plus longtemps selon les périodes, en ce moment c'est longtemps) pour avoir les nouveautés en Stable ; dans certains cas, ça peut conduire à faire des choix par exemple comme le dit jojo : à aujourd’hui, le 2000 a bien évolué en OB 2.5.6 alors que la Stable est restée "bloquée" en 2.5.5 le temps que les problèmes de FPS et de stabilité de l'OB soient résolus ; le choix que j'ai fait à ce propos est d'apprendre le F/A-18C et de remiser le 2000 en attendant des jours meilleurs (qui arrivent, maintenant on le sait)
Enfin, même si ça a été pas mal dévoyé par ED, puis les simmers et les gestionnaires de serveurs publics, le principe de l'OB est de faire... de la bêta, c'est à dire des tests. Quand notre objectif principal est de voler "normal", sans tester, alors la Stable est la version par défaut.
Je dis "dévoyé" parce qu'il s'est mis en place une sorte de "prime" au dernier truc sorti (nouveau module, nouvelle fonction... et tous les nouveaux bugs !!) qui incite à utiliser l'OB pour avoir
the nouveauté plus vite. Je considère pour ma part qu'un peu de patience ne fait pas de mal, et que la balance avantages/inconvénients penche en faveur de la Stable
++
Az'
PS : quant au "tableau" que tu évoquais dans ton 1er post, non il n'existe pas ; je crois que c'est parce qu'il serait assez "imbitable" à lire, et qu'il faudrait le mettre à jour en permanence