oula... énorme sujet, très vaste pour un tutoriel à mon avis

, sauf à discuter d'un point particulier....
Si tu pars de "0", je pense que la lecture du MCH (F-16 COMBAT AIRCRAFT FUNDAMENTALS - Multi-Command Handbook 11-F16 Vol5.pdf qui se trouve dans ...\Falcon BMS 4.33 U3\Docs\Operational Manuals) est un bon début.
Tu y trouveras les notions théoriques nécessaires de géométrie, turning room, turning circle, des notions de performances associées (rayon de virage, taux de virage...), des explications sur quoi regarder et comment (variation de LOS, variations d'aspect, mouvement relatif du nez/horizon), des explications sur les manœuvres de base (lead turn, continus turn, extend) et sur les BFM en général (1 cercle vs 2 cercles, hight aspect BFM...) et sur les manœuvres défensives.
Mais ensuite, rien ne vaut la pratique pour progresser

.
edit : Et si tu veux juste croquer l'IA en dogfight, un lead turn suivi d'un continous turn à la corner speed devrait te permettre de te mettre en position de tir rapidement (en quelques tours suivant la situation initiale

)

. L'IA est (très) mauvaise pour garder un taux de virage élevé....